{"id":15684,"date":"2024-11-09T07:33:56","date_gmt":"2024-11-09T10:33:56","guid":{"rendered":"https:\/\/itapicurufm.com.br\/?p=15684"},"modified":"2024-11-09T07:33:58","modified_gmt":"2024-11-09T10:33:58","slug":"licuri-a-ancestralidade-do-sertao-ganha-o-mundo-em-forma-de-biscoito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/itapicurufm.com.br\/index.php\/2024\/11\/09\/licuri-a-ancestralidade-do-sertao-ganha-o-mundo-em-forma-de-biscoito\/","title":{"rendered":"Licuri: A ancestralidade do sert\u00e3o ganha o mundo em forma de biscoito"},"content":{"rendered":"\n

“Eu sou eu, e licuri \u00e9 um coco pequeno.” Nos ditos populares do Nordeste, o licuri, ou ouricuri, como \u00e9 conhecido o coquinho, \u00e9 o fruto da palmeira nativa do bioma Caatinga, comum em \u00e1reas semi\u00e1ridas do Nordeste brasileiro. A frase pode ter v\u00e1rios significados. Algumas interpreta\u00e7\u00f5es e an\u00e1lises da vers\u00e1til e pequena am\u00eandoa podem ser compreendidas como uma met\u00e1fora para algo que tem valor e resist\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

Sujeita a in\u00fameras interpreta\u00e7\u00f5es, a frase se ajusta a um grupo de mulheres, incluindo um homem, que descobriram no coquinho uma fonte saud\u00e1vel de sobreviv\u00eancia. Essas pessoas, que convivem com o produto aliment\u00edcio h\u00e1 uma vida inteira no cora\u00e7\u00e3o nordestino, hoje lan\u00e7am um olhar diferente para o fruto, que se tornou s\u00edmbolo de esperan\u00e7a em meio \u00e0s adversidades.<\/p>\n\n\n\n

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| Foto: Biscoito de Licuri \/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

\u201cA gente come\u00e7ou a participar de feiras de Economia Solid\u00e1ria e l\u00e1, nessas feiras, a gente via a demanda do povo querendo um produto light, diet. Eu chegava para as meninas e falava que a gente precisava ter um produto diferenciado, que todo mundo pudesse ingerir, principalmente aquelas pessoas que t\u00eam problemas de sa\u00fade. Foi da\u00ed que surgiu o biscoito de licuri, zero gl\u00faten, zero lactose\u201d, conta Edinolia Cerqueira Almeida, integrante do coletivo de mulheres da Associa\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria dos Barretos.<\/p>\n\n\n\n

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| Foto: Biscoito de Licuri\/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

O biscoito de licuri \u00e9 feito pela Casa de Biscoito, no povoado de Barretos reunindo essas pessoas nativas, que, cheias de esperan\u00e7a, veem no produto um grande potencial. A pequena am\u00eandoa se transforma em biscoitos doces e salgados. Mas at\u00e9 que tivessem consci\u00eancia sobre o potencial do produto, passou-se um bom tempo. Tudo come\u00e7ou em 2011, com a confec\u00e7\u00e3o de biscoitos de v\u00e1rias frutas regionais, incluindo o licuri, mas com uma receita diferente. Por\u00e9m, h\u00e1 3 anos, o biscoito de licuri vem passando por um processo de valoriza\u00e7\u00e3o da marca, com receita diferenciada, que atendesse a um mercado em cont\u00ednuo processo de transforma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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| Foto: Edinolia Almeida\/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

\u201cVai ser um produto diferenciado no mercado. A gente t\u00e1 muito ansiosa com o lan\u00e7amento desses produtos, o biscoito de licuri, o doce e o salgado. E a gente vai ganhar o mundo com esse biscoito! Olha o quanto esse coquinho tem benef\u00edcios! N\u00e3o \u00e9 s\u00f3 para fazer biscoito, faz biscoito, faz bolo, faz cocada. Ele tem v\u00e1rios nutrientes, \u00e9 um produto bem conhecido e rico, viu? Muito rico.\u201d conta Edinolia, bem entusiasmada!<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que as meninas debulhadoras de licuri est\u00e3o t\u00e3o entusiasmadas com o processo de valoriza\u00e7\u00e3o dos biscoitos, que trabalha com ancestralidade, como diz a nutricionista Veranubia Mascarenhas. A profissional, que trabalha com sustentabilidade e empreendedorismo, foi convidada pelo Centro P\u00fablico de Economia Solid\u00e1ria (Cesol) de Pintadas, que tem car\u00e1ter comunit\u00e1rio, para ajudar o grupo de mulheres, prestando consultoria na produ\u00e7\u00e3o dos biscoitos de licuri, desenvolvidos com ingredientes saud\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPensando em sustentabilidade, o licuri nos conecta com a vida porque ele \u00e9 um produto ancestral. Ent\u00e3o, ele \u00e9 cheio de compostos bioativos; melhora a nossa sa\u00fade como um todo pela sua quantidade de compostos bioativos. Ele tem f\u00f3sforo, tem magn\u00e9sio, tem ferro, tem mangan\u00eas. Na parte da polpa tem beta caroteno em uma quantidade bem interessante. Ele tem prote\u00edna. Tem 11% de prote\u00edna em 100 gramas. N\u00e3o \u00e9 uma grande fonte de prote\u00edna, mas \u00e9 uma fonte boa de prote\u00edna. Ele tem c\u00e1lcio\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

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| Foto: Edinollia Almeida\/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

Veranubia enaltece o licuri como um dos alimentos com nutrientes mais ricos e refor\u00e7a sua import\u00e2ncia, lembrando que, al\u00e9m de tecnicamente perfeito, o coquinho faz parte das melhores lembran\u00e7as afetivas para quem foi criado em meio \u00e0s palmeiras no bioma Caatinga.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA nossa natureza quer alimentos conectados com a terra, porque eles ter\u00e3o muito mais nutrientes, isso acaba promovendo e resgatando o nosso fazer, resgatando o nosso saber, resgatando o nosso sabor, coisas que est\u00e3o l\u00e1 nas nossas mem\u00f3rias afetivas. A minha inf\u00e2ncia foi muito conectada com o licuri. Minha m\u00e3e fazia uma maxixada com leite de licuri que era incr\u00edvel\u201c.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA gente tem visto por a\u00ed pelo Brasil, em alguns lugares, a valoriza\u00e7\u00e3o do licuri. Ent\u00e3o, \u00e9 um resgate. Eu acho que a gente est\u00e1, assim, olhando para a sustentabilidade, olhando para a seguran\u00e7a alimentar e nutricional, olhando para a soberania\u201d, enfatiza Verarubia.<\/p>\n\n\n\n

\"Aricur\u00ed,<\/figure>\n\n\n\n

Aricur\u00ed, licurizeiro, nicur\u00ed, ouricur\u00ed e urucur\u00ed s\u00e3o outras denomina\u00e7\u00f5es da esp\u00e9cie, que leva o nome cient\u00edfico de Syagrus coronata. | Foto: Biscoito de Licuri \/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

Solange Paix\u00e3o, coordenadora geral do Cesol da Bacia do Jacu\u00edpe, refor\u00e7a a import\u00e2ncia cultural do licuri. \u201cCada produto nosso tem uma hist\u00f3ria, um arranjo cultural. No caso do licuri, estamos preservando a cultura de mulheres que se re\u00fanem para catar o coquinho,\u201d pontua, lembrando que o licuri \u00e9 considerado “ouro verde do sert\u00e3o”.<\/p>\n\n\n\n

A cultura est\u00e1 mesmo nas entranhas dessas mulheres que catam coquinho com a leveza necess\u00e1ria para a produ\u00e7\u00e3o de um biscoito cada vez mais querido e aceito no mercado. Segundo Edinolia, a etapa mais deliciosa \u00e9 o debulhar, quando o grupo se senta para cantar e retirar a casca do coquinho de forma artesanal.<\/p>\n\n\n\n

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| Foto: Biscoito de Licuri\/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c9 muito divertido, viu? Quando a gente vai catar o licuri, n\u00f3s vamos para os p\u00e9s com a foice e o balde, porque eles caem. Eles d\u00e3o o cacho e caem. Ele \u00e9 muito trabalhoso, a gente vai para os pastos, para as ro\u00e7as, catar os licuri. E isso vem da natureza. Com tanto sacrif\u00edcio, com tantos desafios, mas a gente est\u00e1 ali firme e forte, n\u00e3o desanima. A gente gosta muito de fazer isso. E depois voc\u00ea quebra ele, depois voc\u00ea tira a casca, todo mundo soltando gargalhada, fazendo gra\u00e7a. \u00c9 muito bom, \u00e9 muito bom, viu?\u201d<\/p>\n\n\n\n

Vamos ent\u00e3o para a parte gostosa com a receita de biscoito de licuri de Edin\u00f3lia e suas amigas debulhadoras.<\/p>\n\n\n\n

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| Foto: Biscoito de Licuri \/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

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